旬！レシピ
ＪＡ北つくば地域で生産された野菜や畜産物を使い、女性部が考案したレシピをご紹介します。
生あんを使ったレシピ「小麦まんじゅう」
■材料(10コ分) | |
|---|---|
| A 黒砂糖 | 50g |
| A 水 | 1/4カップ |
| 薄力粉 | 100g |
| 重曹 | 3g |
| あん | 200～250g |
| 薄力粉 | 50gくらい |
| 上新粉 | 適量 |
■作り方
- (1)Aを煮とかして冷ましておく。
- (2)あんを1コ30gずつ計ってまるめておく。
- (3)(1)にふるいをかけた重層を加え、溶けたら良く振るった薄力粉を加え、切るようにサッと混ぜる。
- (4)台の上に適当な分量の薄力粉を薄く広げ、(3)の生地をすべてあける。
薄力粉で生地を包むようにつかんでちぎって20gずつ計る。 - (5)生地を平らにしてあんを包み、形を整える。
- (6)おぼんの上に上新粉を広げ、その上にまんじゅうを並べておく。
- (7)蒸し器にぬれ布巾を敷き、間隔をあけて並べ、霧吹きをかけて粉を落とし、15分蒸す。
チンゲン菜・とうもろこしを使ったレシピ「チンゲン菜のコーンミルクあんかけ」
■材料(4人分) | |
|---|---|
| チンゲン菜 | 400g |
| スイートコーン缶 | 80g |
| 牛乳 | 1.5カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| 水 | 大さじ２ |
■作り方
- (1)チンゲン菜は縦半分に切り、根元に2～3切れ目を入れてよく洗う。
- (2)(1)をゆでて水気を切っておく。
- (3)牛乳、コーンを鍋に入れ、一煮立ちさせる。塩、砂糖、酒を加えて味を調え、片栗粉の水溶きを加えてあんを作る。
- (4)チンゲン菜を盛り、あんをかける。
じゃがいも・タマネギ・とうもろこしを使ったレシピ「フリカデール」
■材料(4人分) | |
|---|---|
| じゃがいも | 400g |
| バター | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 卵 | 1コ |
| タマネギ | 60g |
| ツナ缶 | 60g |
| コーン(ホール) | 50g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ケチャップ | 20g |
| ウスターソース | 20g |
| キャベツ | 240g |
■作り方
- (1)じゃがいもは皮をむいて4つ割にし、塩少々を加えて柔らかくなるまでゆでて、つぶす。
- (2)鍋にバター、水を入れて熱し、小麦粉を一度に加えてよく混ぜて火をとめ、冷めたら卵をほぐし入れ、よく練り混ぜる。
- (3)玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油小さじ1弱を熱したフライパンで透き通るまで炒め、塩、こしょうをふる。
- (4)鍋に(1)を入れて火にかけ、(2)を混ぜて、(3)、ほくじたツナ缶、水気を切ったコーンを加えて混ぜ、火をとめて8等分のだ円形にまとめる。
- (5)フライパンにサラダ油を熱し、(4)の両面に軽く小麦粉をまぶして両面を2分間ずつ焼く。
- (6)器に盛りトマトソースをかけて、塩ゆでしたキャベツを添える。
豚肉・とうもろこしを使ったレシピ「菜の花ボール」
■材料(4人分) | |
|---|---|
| A 豚ひき肉 | 200g |
| A しょうが | 1片 |
| A ねぎ | 3cm |
| A 酒 | 大さじ1/2 |
| A 塩 | ひとつまみ |
| A しょう油 | 小さじ1 |
| A こしょう | 少々 |
| A 卵 | 1/2コ |
| A 片栗粉 | 大さじ1 |
| スイートコーン (缶詰ホールでもOK) | 150g |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| プチトマト | 8コ |
| パセリ | 1本 |
■作り方
- (1)コーンはザルにあけ、ふきんでよく水気をとる。
- (2)しょうがはすりおろし、ねぎはみじん切りにする。
- (3)Aの材料をボールに入れて、ねばりがでるまでよく混ぜる。8コに丸めて片栗粉をまぶし、コーンをバットに広げた中に入れ、手で丸めながらコーンをつける。
- (4)アルミカップに入れ、蒸気のたった蒸し器で8分蒸す。
- (5)器に盛りプチトマトとパセリを飾る。好みでマヨネーズ、ケチャップ、辛子しょう油をつけて食べる。
きゅうりを使ったレシピ「きゅうりと小かぶの梅肉あえ」
■材料(4人分) | |
|---|---|
| きゅうり | 2本 |
| 小かぶ | 4～5コ |
| しらす干し | 大さじ3 |
| 塩 | 少々 |
| 梅肉あえ衣 | |
| 梅干し(大) | 3コ |
| かつおぶし | 1袋(5g) |
| しょう油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 白いりごま | 少量 |
■作り方
- (1)小かぶは葉と実に分け、実を横に薄切りにする。葉は、2コ分を2～3センチに切る。
きゅうりは、縦半分に切って種がある場合は、スプーンなどですくいとってから斜めに薄切りにする。それぞれ塩水につける。 - (2)しらす干しは、水でサッと洗い水気を切る。
- (3)梅干しは種をとり、包丁でたたいて細かくする。梅干しとかつおぶし・しょう油・みりんを混ぜ合わせて梅肉あえ衣を作る。
- (4)きゅうりと小かぶの水気をよく絞ってボウルに入れ、しらす干しと梅肉あえ衣を加えて、あえる。
- (5)器にこんもりと盛り、白いりごまを散らす。
きゅうり・白菜・とうもろこしを使ったレシピ「きゅうりのせん切りサラダ」
| きゅうり | 2本 |
| 白菜(軸の部分) | 3枚 |
| ハム(薄切り) | 3枚 |
| トウモロコシ | 100g |
| にんじん | 100g |
| A 酢 | 大さじ4 |
| A 砂糖 | 大さじ2 |
| A ごま油 | 小さじ2 |
| A 塩 | 小さじ1 |
■作り方
- (1)きゅうりとハム、にんじんをせん切りにする。
- (2)白菜は根元にむかって5センチの長さにそぎ切りにし、さらに繊維に沿ってせん切りにする。
- (3)Aを混ぜ合わせてかける。
きゅうり・たまねぎ・トマトを使ったレシピ「きゅうりと寒天のクラッシュサラダ」
| きゅうり | 1本 |
| たまねぎ(中) | 2分の1 |
| サラダ菜 | 適量 |
| トマト | 1コ |
| ブロッコリー | 50g |
| ピーマン(赤) | 少々 |
| ピーマン(黄) | 少々 |
| 寒天 | 5g |
| トマトジュース (生のトマトでもOK) | 1缶 |
■作り方
- (1)寒天を水に溶き、30分位置いて水気を切る。
- (2)熱湯でよく溶かしたら、トマトジュースを入れて少し煮る。
- (3)トマトジュースを入れた寒天を流し器に流して固める。
- (4)生野菜は、食べやすい大きさに切りサラダ菜を敷いて盛りつける。
- (5)(4)の上に固めた寒天を細かくつぶして振りかける。
- (6)好みのドレッシングをかけて出来上がり。
きゅうりを使ったレシピ「きゅうりのしょう油漬け」
| きゅうり | 500g |
| A しょう油 | 150cc |
| A 砂糖 | 80g |
| A 酢 | 60cc |
■作り方
- (1)きゅうりは2センチ幅に切る。
- (2)Aを鍋に入れ沸騰させる。
- (3)沸騰したら火を止め、Aが熱いうちに(1)を入れる。
- (4)一昼夜位漬ける。
きゅうりを使ったレシピ「きゅうりのからし漬け」
| きゅうり | 500g |
| A 塩 | 15g |
| A 砂糖 | 50g |
| A 和辛子粉 | 13～15g |
■作り方
- (1)きゅうりは乱切りにする。
- (2)Aを良く混ぜ合わせる。
- (3)(1)と(2)をビニール袋等に入れ良く混ぜ合わせる。
- (4)ビニール袋に入れたまま一晩漬ける。
きゅうりを使ったレシピ「きゅうり(古漬け)のピクルス風漬け物」
| きゅうり(古漬け) | 6kg |
| しょうが | 3ヶ |
| A リンゴ酢またはシソ酢 | 6カップ |
| A しょう油 | 2カップ |
| A みりん | 1.5カップ |
| A 砂糖 | 大さじ8 |
■作り方
- (1)きゅうり(古漬け)は塩抜きをして、水を切り、一日陰干しをする。
- (2)しょうがはせん切りにする。
- (3)Aを鍋に入れて軽く煮立て、人肌の温度まで冷やしてピクルス液を作り、(1)と(2)を混ぜ、漬け物容器に入れて、軽い重石をし、2週間漬ける。